Silvester Menü 2025

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Erster Gang
Fein gebratene Jakobsmuscheln auf einem samtigen Erbsenpüree, verfeinert mit frischer Minze und einem Hauch Zitruspfeffer. Serviert auf einer kleinen Platte als harmonisches Spiel zwischen Cremigkeit, Meeresaromen und feiner Würze. 

 

Zweiter Gang
Eine armonatische Suppe aus geschmortem Ossobuco, in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit einem halben Markbein serviert. Ein herzhafter, wohltuender Zwischengang, der Wärme und Tiefe auf den Teller bringt.  

 

Dritter Gang
Ein knuspriger Toastbrotboden trägt feine Scheiben karamellisierter Ananas, reichhaltiger Blutwurst und edlem Lachskaviar. Abgerundet wird dieses Spiel aus Süsse, Salzigkeit und Würze durch eingelegte Limettenwürfel sowie einer erfrischenden Limetten-Mascarpone-Creme. Sprossen sorgen für ein frisches dekoratives finish. 

 

Vierter Gang

Zartes Kalbsfilet (Suisse Premium), begleitet von einer tief aromatischen Châteauneuf de Pape Sauce. Dazu wird ein Bouqet aus feinem Babygemüse serviert sowie ein Petersilienwurzel-Gratin. 

 

Letzter Gang 
Ein veredelter Affogato mit cremiger Pistazienfüllung, luftiger Rahmgarnitur und knusprig gerösteten Pistazien. Ergänzt durch frische Beeren und feine Minzeblätter entsteht ein leichter, aromantischer Ausklang für ein festliches Menü.  

 

Erster Gang 22.50 / Zweiter Gang 17.50 / Dritter Gang 28.50 / Vierter Gang 56.50

Letzter Gang 17.50

 

Preis ganzes Menü 110